Kreta

35°24° sind die Koordinaten von Kreta, eines ganz speziellen Fleckchens auf unserem Planeten. Die Insel ist vielfältig, wenige Kilometer trennen fruchtbare, tiefgrüne Täler und Anhöhen von weiten Ebenen. Bergmassive fallen steil zum lybische Meer ab, während sich in unmittelbarer Nähe Sand- und Kiesstrände an der Ägäis erstrecken. Schneebedeckte Gipfel stehen vor dem Horizont, Palmen zwischen Kiefern, blühende Wiesen neben Agaven und Kaktusfeigen. Seit Jahrhunderten wächst ein besonderer Baum in jedem Winkel, unter allen Bedigungen, an steilen Berghängen und in grünen Tälern: die Olive. Die knorrigen Stämme der älteren Olivenbäume stemmen sich seit hunderten von Jahren gegen den Wind, der aus allen Richtungen wehend, die Insel beherrscht.

Die Infrastruktur der Insel ist durch ihre landschaftliche Vielfalt geprägt. In abgelegenen Bergdörfern leben immer noch viele Familien autark von den Erträgen ihrer Berghänge und Ebenen. Die Stromzufuhr kann dem Wind, vor allem im Winter, nicht immer standhalten. Zufahrtsstraßen werden durch Stürme und Regenfälle überschwemmt oder unter dem Berg begraben. Die kretische Bevölkerung hat im Laufe der Jahrtausende gelernt jedes Wildkraut, jede Wurzel und vor allem den Olivenbaum als grundlegende Überlebensquelle zu nutzen.

Wie der Olivenbaum stehen Kreter und Kreterin mit beiden Beinen geerdet auf ihrem Land, die Nase im Wind. Leicht erregbar in jeder Diskussion, auch wenn es um „Kleinigkeiten“ geht, leicht entflammbar wenn es sich um spontane Gastfreundschaft handelt, immer ist der Tisch schon gedeckt. Die Kreter/innen, ihre Ausdauer, ihre Unbeugsamkeit, Lebenseinstellung und der Glaube daran, dass es immer einen Weg gibt, auch in unwegsamem Gelände. Wie die Landschaft, so der Mensch – ein Mensch, wie ein Olivenbaum.

Aus der starken Abhängigkeit von der Natur und deren Fülle an natürlichen Rohstoffen in Verbindung mit der Kreativität der Menschen bietet Kreta einen naturbelassenen, gesunden und reichhaltigen Speiseplan.

Essen auf Kreta

Selbstgebackenes Bauernbrot, Obst- und Gemüse, sowie Wild- und Heilkräuter, natürlich immer mit viel Olivenöl zubereitet, gehören zum täglichen Speiseplan. Aus der Fülle der natürlichen Ressourcen schöpfend, birgt jede Jahreszeit ein Festmahl. Olivenöl ist die Grundlage zum Kochen, Garen, Braten, Schmoren und Backen. Eine Scheibe Brot mit Öl und ein Stück Käse, ein paar Salzoliven und ein guter Wein!

Natürliche Qualität

35°24° bietet vor allem hochqualitatives Olivenöl, aus handverlesenen kretischen Oliven und eine Fülle anderer Produkte, wie Kräuter, Gewürze, Tee und Honig aus den Weißen Bergen, den Lefka Ori Kretas. Kleine landwirtschafliche Familienbetriebe, Imker, Schäfer (Bergtee aus den Sommerweidegiebeten der Weißen Berge) und Fischer (das von Michalis gesammelte kretische Fleur de Sel aus natürlichen Salinen am libyschen Meer) stellen diese Qualitätsprodukte her. Alle Produzenten sind entweder Verwandte oder Freunde, sowie Mitglieder der örtlichen landwirtschaftlichen Kooperativen.

Jedes der hier angebotenen Produkte entsteht durch Handarbeit ausschließlich mittels mechanischer Verfahren, ohne industrielle Herstellungsprozesse. Alle Kräuter stammen aus Wildwuchs und Küchengärten, nicht aus landwirtschaftlichen Kulturanpflanzungen und die Kräuter und Gewürze werden im Freien getrocknet. So kann es auch sein, dass bestimmte Kräuter einmal vergriffen sind, da der Artenschutz nur begrenzte Erntemengen zulässt. Die Anteile an ätherischen Ölen sind bei wildwachsenden Kräutern um ein vielfaches höher, was sie auch in kleinen Mengen unwahrscheinlich wertvoll macht. Das 35°24° Meersalz, dieses kretische Fleur de Sel, wird im Sommer geerntet, in der Sonne getrocknet und handverlesen. Ausgereifte kretische Tomaten werden auf Holzplanken, mit Meersalz bestreut, in der Sonne gedörrt und so zu 35°24° Kretische Sonnengetrocknete Tomaten verarbeitet.

Jedes der 35°24° Erzeugnisse birgt das Aroma von Sonne, Wind und Meer, ein Hauch der nach Kräutern duftenden Brise, die im Sommer von den weißen Bergen zum Meer weht. Vielleicht können diese kleinen Kostbarkeiten, die ich für 35°24° aus dem reichhaltigen Angebot der Insel zusammenstelle, ein wenig von meiner Achtung für diese Menschen und ihr Land vermitteln, einen Funken überspringen lassen. Auf jeden Fall aber dienen alle 35°24° einer gesunden, ausgewogenen Ernährung für Körper und Seele.


Aus dem 35°24° Kreta Blog

BIO Balsamico Creme

Die BIO Balsamico Cremes werden schonend hergestellt, um die Aromen und Nährstoffe der Zutaten zu erhalten. Sie eignen sich... mehr lesen

Aromatisiertes Olivenöl

Olivenöl nimmt sehr gut Aromen an. Vorausetzung dafür ist ein hochqualitatives Olivenöl, wie unser 35°24° Olivenöl. Zur Herstellung sind... mehr lesen

Sonnengetrocknete Tomaten

Unsere sonnengetrockneten kretischen Tomaten werden während der Haupterntezeit im Sommer, auf Holzplanken in der Sonne gedörrt. Die halbierten Tomaten... mehr lesen